社群里一位老板想入伙一个朋友开的餐厅。盈利看起来不错,但也有很多担心,来看看他的案例:
入伙不入伙呢?我们在一个三四线城市,一个很好的朋友几年前开了个店,做轻食餐饮,这家店她有一个合伙人。
目前店铺稳定,月营业额大概16万,现在他们筹备新店,老店人手短缺,拉我入伙老店。
老店店铺情况大概了解了一下:
1. 店铺位置是在老城区,旁边有几个不错的小区,但位置很差,很难靠店铺门头引流,现在主要是通过朋友个人圈子宣传和老顾客介绍。
2. 现在每个月营业额在16万左右,线下线上2:1左右。
3. 店铺租金便宜,虽然上下两层,但月租金只要2000,合同三年一签。
4. 客单价人均一百左右,毛利率应该还可以。客户群体主要是白领和一些条件不错的学生。
5. 店铺现在是我朋友在管理,合伙人不参与决策。利润分红三个月一次。
6. 店铺目前7个人,月工资3万多。
7. 出资12万, 占比20%.
本人目前在这个店做点餐和前厅的接待工作,合伙三个月后,需要我负责整个店铺的日常经营管理,这点我也比较担心,因为我没什么经验。
另外,据我所知,股份是按照开店初期投入算的,当然也包括她当时的技术入股。她现在和合伙人各占50%, 我来之后她们愿意转20%,按照原始的价值12万(当时开店总投入45万,另一个股东投30, 我朋友投15,我朋友出技术,股份各占一半)。不过她的意思是,如果我这边能单独帮她们管理这家店的话,转给我这的20%可以降低价格,估计10万吧。
我比较担心的两个问题是:他们新店在老店5公里的地方,而且客户大多是我朋友圈子里介绍的,新店开张会分流。第二个是担心这种餐厅是有生命周期的,后期如果产品研发跟不上的话营业额会缩水。
现在算算账,从数据上分析是否划算。
营业额16万,
毛利按60%算,原材料成本为:16万*40%=64000;
员工七个人,在三四线城市,平均工资大约3500,工资成本为:3500*7=24500;
房租2000,看到这个房租,我觉得老板挺会做生意的,营业额可以做到房租的2.7倍。我以前说过一个简单易懂的方法,来判断房租贵不贵,就看营业额几天可以找回月房租,我建议两天。比如你一个月房租是6000,两天找回房租,就意味着你每天营业额要做到3000,这时候,你店铺的盈利能力就会很不错。他这个店半天就可以找回房租了。
其他开支,比如水电费和杂费,我算10000吧。
接下来看净利润情况:
16万-6.4万-2.45万-0.2万-1万= 5.95
不知道老板会不会投放广告啥的,如果有,算1万吧,也还剩将近5万。
净利润率为:可能性一,5.95/16=37.2%,可能性二,5/16=31.2%, 也就是说净利润率在31-37%,这种盈利能力算很强了。
老板投入10万,占股20%的话,每年可以分到10-12万,一年回本。
光从投资回报的角度看,我觉得很划算。因为这是一个现成的店铺,江山已经打下来了,几乎就是坐享其成了。
当然,这里有个问题还需要确认,生意都有淡旺季,16万是淡季营业额,还是旺季营业额呢?如果是旺季营业额,淡季大约多少呢?可以按照上面的方法再算算。
老板的担心有没有道理呢?我觉得问题不大。
老板有几个担心:
第一,自己不会,没经验,怕搞不来。
这个担心完全没必要。正是自己不懂,反而要借助这个机会锻炼自己。而且一个成熟运营生意稳定的店铺,做的都是日常维护性的工作,能有啥难度呢。更何况还有朋友指导。
第二,新店开了以后,怕分流,影响店铺生意。
首先,实体店相隔5公里了,影响很小了,问题不大。再一个,即使有影响,思维方式也要扭转成:同品牌的店铺,多一个店,也有增加品牌影响力的作用,以后会相互引流;并且,要通过增加新顾客来提高流失的顾客,而不是埋怨新店分流,这才是积极的做事情的思维。否则,以后会有吵不完的架,吵了架还一定不会有结果,因为你说的分流是不是真的,分流了多少没法说清。
第三,怕以后新产品跟不上,营业额下降。
既然想到了,就要多运营啊,开发新产品,多宣传提高提名度啊,要不然老板来干嘛的呢。这也是没必要的担心。
我们这是创业做生意,做生意就意味着有风险,不确定性是必然存在的。心理上必须接受亏本,甚至失败的可能。在此基础上,尽最大努力,降低失败的概率。
老板最应该考虑的是朋友的为人处事:这个人到底怎么样,是否值得信任,性格上是否合得来。。。既然合伙,人,才是最重要的因素。
人对了,啥事都好说,人不对,没事也总是问题重重。
作者介绍:
开店10年,现在还在开。
《如何开一家小而美的店》作者;
公众号“开店笔记”主理人
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