楼下新开了一家火锅店，就在我们小区门口的门面房。看上去很场面，装修的也特别豪华，档次不亚于五星级酒店。除了面积稍微小一点，各方面配置很高端。

刚开业，推出了99元4人套餐，这个价位可太让人心动了。

那天闲来无事，我就约了闺蜜两口子，还有我和老公两人，正好我们4个人，去尝一下他的4人套餐如何？

孩子上学，我们家长可以自由一把，人家是川味火锅，所以不点个辣的锅底，实在对不起店家的名字。

当时要了一个辣的和不辣的锅底。鸳鸯锅，骨汤和麻辣。

菜品一上来确实很惊艳，绝对对得起价格，无论从摆盘还是从品质上来说。

等到锅子一开，下入牛肉，羊肉卷子，乌鸡卷子，尝了一下，确实不错。当时人家也没说能不能自带酒水，我们两家都恬不知耻的，并且十分有默契的带了。

闺蜜两口子带了一瓶白酒，我们两口子整了两箱啤酒。

我老公更是个奇葩，过后我说他：你也不嫌丢人吗？

去买啤酒的时候，正好那家商店里面有促销的山鸡蛋，10块钱一斤，看上去很不错，我买了一些准备给孩子蒸着吃。

他倒好，趁着搬酒的功夫，把鸡蛋也提上去了。可能我们4个人吃这些东西确实有点少，吃到最后的时候只剩下了面条子。

我老公更是奇葩地把自己带的鸡蛋打入锅里，就着面条子，和闺蜜老公两个人一起，喝了两箱啤酒加一瓶白酒。

不是我们不舍得再叫菜，而是我们中午去的时候，他俩一直喝到快2点，人家厨房都下班了，再点菜已经没有人了。

我跟闺蜜两个早就吃完，坐到一边就看他俩在那耍酒疯，一个劲儿地喝起来，劝也劝不住。白酒已经透了，还想再点，被我俩给劝住了。

让他们喝完啤酒赶紧走人，别在这里丢人现眼。

两个人喝得站都站不稳，还互相搀扶着去厕所，回来要点菜也没有了，最后也挺想得开，就着面条子和鸡蛋喝酒，那样子真是滑稽得很。

我跟闺蜜闲着没事，去楼下跟老板交流了一会儿，其实那应该也不是老板，估计是找来负责店面运营的经理之类的。

当时店里也不忙，他就坐在吧台里面，我们甚至于跟他聊了几句。

得知他这个店的投资之后，我们都张大了嘴，觉得有点不可思议。

现在这样的形势还敢投资这样的店。手笔有点过于大了点。不是说店不好，而是现在的形势不稳定。

柜台里的那位也是知无不言。据说店面投资了200多万，光装修就花了80多万，每年的房租将近30万。

再加上店里的设备，人员培训，各种零零总总，加起来投资了200多万。

但说实话，开在小区门口，人流量并不是特别的大，也不属于闹市区，这样的投资真的值得吗？

当然这样的话，我们不能说出口，只能说祝老板生意兴隆的话。

疫情对餐饮业的打击是巨大的，上半年的时候，接近三个月的时间不让堂食，很多店铺都撑不下去了。

在这样的形势下，居然有人能投资200多万开一家火锅店，实在让人想不明白，而且火锅店还分淡季，旺季。到了夏天的时候，火锅店里空无一人的情景。也有可能会出现。

我们在心里有了疑问，老板到底是咋想的？是内行还是外行？

最重要的一点是，川菜在我们这边并不符合大众口味，很多人接受不了川菜的辣度。

就在今天，一个更大的打击来了。确切地说，就是针对餐饮业。其实对很多行业来说，尤其是实体都是一个巨大的打击。

就在今晚12点以后，为了疫情能得到有限的控制，早日实现动态清零，所以，文件下来了，要求所有的餐饮店在今晚12点以后，不再接受堂食。

学校放假，明天开始线上上课！

这两年实体店的日子确实很难过，网络的冲击，再加上疫情的反复。

不让堂食，走外卖

尽管暂时性的不让堂食，但是需求还是有的，可以试着走外卖的路线。

如果平时的口碑和顾客回头率非常高的话，证明这家的菜品和服务还是不错的。

是能经受住市场考验的。

那么如果走外卖的路线，一定也是大受欢迎的。比如我在封控期间，一定还是选择比较熟悉的几家，外卖餐饮点菜。

大一点企业可以自研产品

稍微大一点的企业或者是连锁品牌，都已经出了自己的产品。像是海底捞，自营小火锅一度到了脱销的程度。

或者是最近比较有热度的大s前夫，直播间里的热度也是不减，自己公司旗下很多产品，都有着很好的销量。

减少员工成本

没有了堂食也就不需要什么服务，自然在员工需求方面也就少了许多。

确实需要人的话，只需要过一些钟点工或者兼职员工，这样可以大大降低成本，疫情期间可以给员工放假。

当然，如果一个有情怀的企业，愿意养着自己的员工，那更是求之不得的事情，可见预见老板是一个得有胸怀，值得跟的人。

做好投资回报率

干生意最重要的一点是讲究投资回报。在前期投资的时候一定要考虑全面，说直白一点。你如果投了10块钱，至少你要赚回10块钱来，这样才能保证你不赔钱。

10块钱之外的净利润，才是你挣的钱。

现在的餐饮业真的没有那么好干，当初我跟老公也开过饭店。那时候酒水一般不自带，而且酒驾查得没有那么严，饭店依靠的很大一部分是酒水的利润。

但现在大部分饭店酒水可以自带，几乎利润都卡在了菜里面。

想一下，一桌菜能有多少利润？所以饭店的利润已经压到了最低。

一家投资200多万的店。一年有二三十万的净利润，10年才能收回成本。

而我们小区这边的客流量，我这是给他往高了估计。旁边有一家不大的火锅店，在我们这边算是比较忙的，人家还兼做烧烤。

即便这间投资200多万的火锅店，看起来更加高端。但是吃饭的人是有限的。加上疫情不让堂食，无疑是个巨大的打击，刚开业就赶上这样的霉运。

说实话，有点替他担心。

毕竟就在家门口，出出进进都看得到，有没有人吃饭，一目了然。

就在他旁边有一家店铺，转让了四五次了，依然没有干起来，这就是一个鲜明的例子。

所以想要投资餐饮业。前期开店时投资的回报率一定要核算好了。

投入这么多钱进去，多久能收回成本？

大家觉得，投资200多万的火锅店真的能盈利吗？你们预计它能撑多久？