#头条创作挑战赛#

湖南长沙成为了一座以美食为特点异军突起的网红城市，茶颜悦色，文和友等众多特色美食成为了长沙旅游的一张名片，吸引了很多年轻人前去品尝。

看到家乡发展如火如荼，外出深圳工作的湖南小伙刘锦康坐不住了，厌烦了在工厂007式的加班工作，刘锦康回到了长沙，准备开一家蒸菜店。

之所以想开蒸菜店是因为刘锦康是湖南浏阳的，浏阳蒸菜在长沙那可是很有名气的，很多人想到吃快餐这件事情，都会想着去吃浏阳蒸菜。

刘锦康将自己的创业开店的想法告诉了父母，没想到父母不同意，父母认为现在特殊的环境下不适合开店做生意，让刘锦康在老家找个工作好好上班。

刘锦康哪里愿意再回去上班，刘锦康不听父母劝，偷偷地去了长沙，拿出了自己积攒了15万的积蓄，然后又从朋友那里借了5万，总计花费20万开了一家蒸菜店。

原本想着开店后便可以走上人生巅峰，但是现实却偏偏打脸了，如今面对空荡荡的门店，刘锦康只能认输了，将门店关闭，灰溜溜的跑回了老家。

到底为何会失败呢?刘锦康总结了4个原因。

刘锦康的蒸菜店有近上百道菜品，用刘锦康的话说就是菜品越多越好，顾客有更多选择的机会，这道菜不爱吃，总有一道菜顾客是爱吃的。

理论上确实是这样，但是在实际操作过程中却出现了问题，由于菜品太杂太多，导致后厨每天需要采购很多食材，为了能够以更低的价格采购食材，每次刘锦康都是去批发市场买一大堆回来。

结果导致很多菜没用完就坏掉了，蔬菜的耗损非常严重，浪费了很多的食材，而且由于菜品太多了，厨师没有精力去做好每一道菜，导致菜品口味也出现了问题，有的菜品今天炒的很好吃，明天炒的很难吃。

口味不稳定，影响了门店的口碑，流失了不少的顾客。

缺乏开店经验，让刘锦康走了很多弯路，比如采购问题，服务员培训问题，不少顾客吐槽高峰期没人理，大家都在瞎忙，完全没有真正照顾好客人。

当初为了减少开店的成本，刘锦康直接在网上买了不少的竹筷子，不到2个月后，那些竹筷子既然发霉了，却依然被服务员放在了桌子上，直到有一天顾客说这里环境脏乱差，刘锦康才发现筷子发霉这件事情。

运营不专业，没有开店经验导致门店很多细节没有做好，顾客的意见很大。

因为刘锦康在装修时花了很多的冤枉钱，开业后导致现金流出现紧缺，连发薪资的钱都是向朋友借的，装修时一味地追求网红店的档次，导致很多没有必要花的钱，最后全花光了。

没有资金储备，让门店经营变得很困难，上外卖平台时，需要保证金，刘锦康很是为难，交了保证金明天就没钱买菜了，最后只能问朋友借了5000块买菜钱。

没开店之前，刘锦康对这口罩这件事情看法还是比较肤浅的，认为影响不大，但是开店后却发现影响到了门店经营的方方面面。

如今大家都不太喜欢去线下就餐，更愿意在家里自己做饭吃，或者是点外卖，在外卖平台上，刘锦康的这家店并无价格优势，也没品牌优势。

外卖上的蒸菜店，没有线下店面，不需要服务员，只有3个厨师和2个负责打包的人，一份梅菜扣肉人家卖7元一小碗可以赚钱，但是刘锦康却不行，最少也要9元以上才能够保本。

没有价格优势，没有口味优势，刘锦康门店的外卖生意惨淡，线下生意也不如预期，面对空荡荡的门店，眼看着马上又要交上万元的店租，刘锦康只能选择认输，将门店停业了。

前后投入了20万，在加上5个月的时间里又向亲朋好友借了不下10万充当运营资金，而如今这些全都打水漂了。

刘锦康很是后悔，当初不该那么冲动，自己的积蓄应该存起来，而不是去干这种风险极大的事情。

对此，你是怎么看待的呢？

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