这是《五指山下那只猴》第5个口述访谈
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胡海丰/口述
五指山下那只猴/撰文/编辑
我叫胡海丰,出生于1987年,辽宁沈阳的一个普通农村家庭。我的父母都是务农人员,虽然家境贫寒,但他们总是尽全力给我们提供最好的生活条件。我是家里的长子,我有一个妹妹和一个弟弟。我记得小时候,我家里经常缺钱,甚至为了几十块钱的学费也要老师催好几回。但是,我并没有因为家里的窘迫而感到失落或不满,相反,我学习很努力,成绩从小也一直是班里的前五名。
小时候在农村,大概就是这个样子,没有小时候的照片,从网上找的
从小我的父母一直希望我能够成为一名医生或科学家,他们认为这些职业稳定,收入还高。但是,我的兴趣和天赋并不在这些领域,我喜欢烹饪和美食文化。在我高中毕业后,虽然考上外省一所大学,但由于家里实在无力承担学费和生活费,再加上父亲有高血压,常年吃药,还欠着不少左邻右舍以及亲戚的钱,无奈之下我告诉家人,自己没有考上大学,我要出去打工。
当时的农村人都认为,只有考上大学将来才有出路。尽管家里很穷,父母还是想劝我再复读一年,不过在我的坚持下,最终他们还是尊重了我的选择。
步入社会后,我选择了自己喜欢的餐饮行业,从最初的水台做起,因为工作努力,厨师长逐渐把我调到能学技术的岗位,打荷、切配、凉菜直至上灶。完成这个过程的进阶我只用了不到两年的时间,在那家店我学会了很多东西。
当时厨房的工作,大家想象成这个样子就行了
我自己平时生活很节俭,不抽烟,不喝酒,饭店里管吃管住。除了生活必需品,我几乎没有额外的开销,每个月的工资有一半寄回了家里供弟弟妹妹读书。留下一半自己攒着,因为我想等我攒够了钱,就去专业的烹饪学校再深造一下,考个厨师证,然后出国闯荡一番,这是我从小的梦想。
通过两年的积累,我离开了工作的地方,进入了当地一所著名的餐饮学校(当时师傅们都劝我,没必要去学校里学。而我当时的想法主要是想学习一些理论知识,了解一些烹饪原理,然后考取一个厨师证)。虽然当时是在上学,不过我还是在业余时间,做过很多餐饮酒店的兼职,比如替人代班等。
当时我读的餐饮学校是中专三年制,我在第一年就申请考取了中级厨师资格证(其实很简单,厨师证还有个初级,但不知道为什么,在学校可以直接考中级证)。第二年我又向学校申请考取高级厨师资格证,但当时的规定是考完中级厨师资格证后要满4年才能考高级厨师资格证。
第二年下半年学校开始安排出去实习,我是第一批报名的,因此我得到了一份在一家五星级酒店的工作机会。在那里,我得到了更多的机会和挑战,也深刻认识到了烹饪的艺术和技巧。我努力学习和提高自己的技能,也积极向其他厨师学习,逐渐成为了一名出色的厨师。在我的努力下,我赢得了同事和客户的尊重和赞誉,并得到了晋升和加薪的机会。
然而,我仍然渴望更多的挑战和机会,所以我开始考虑到国外寻找更好的工作机会。我听说美国的厨师工资很高,并且有很多国际知名的酒店和餐厅,我认为这是一个可以展示自己才华的机会,为此我还在工作之余努力从零开始学习了一段时间英语。
我开始在网上搜索美国的餐饮企业,并向他们发送我的简历。虽然当时我的英语水平并不好,但我还是尽力用自己的语言能力编写了一份简历。几个星期后,我终于收到了一家美国五星级餐厅的回复,因为那虽然是一家在美国的餐厅,但里边有也有提供中餐,就因为这样,他们愿意为我提供一个工作岗位。
在办理签证那段时间,我非常激动和兴奋,但同时也有些害怕。我意识到自己将面临着一些文化和语言的差异,但我还是决定接受这个挑战,因为那毕竟是我从小的梦想,而且这样的机会也很难得。我向家人告别,准备远赴美国开始我的新工作生涯。
在厨房的工作,煎炒烹炸熏腌拌都得会
我来到了美国,开始了在餐厅的工作。在这家餐厅,我学习了更多的国际菜肴和烹饪技巧,并获得了更多的挑战和机会。在我的努力下,我逐渐成为了中餐厅的主厨,并赢得了客人和同事的尊重和赞誉。
然而,我的开始并不容易。由于我英语不是很好,我很难与同事和客人进行高效沟通,这给我的工作和生活带来了很大的困难(在美国做厨师和国内不同,国内的厨师几乎是不需要见客人的,但在美国很多菜肴都要当面给客人制作)。有一段时间,我也曾感到孤独和想家,因为我没有家人和朋友在身边。在这个陌生的国度,我也有过迷茫和不安。
但是,我并没有放弃。我努力学习英语,并通过与同事和客人的交流,逐渐提高了自己的语言能力。我也开始了社交活动,并结识了一些新朋友。在我的努力下,我逐渐适应了美国的文化和生活,也获得了更多的机会和挑战。
在美国我遇到过很多美籍华人,他们经常邀请我上门给他们制作中餐菜肴,这也让我在工作之余赚了不少外块。有了一定的积蓄后,我的思乡之心也越来越重,家里也多次催促我回去找个老婆先结婚。
我在美国工作了三年,这三年里,我不仅学到了更多的技能和知识,也体验了不同的文化和生活方式。最重要的是,我通过自己的努力和坚持,赚到了30多万美元的收入。
这笔收入对我本人以及我的家庭来说都意义重大。我自己没舍得乱花一分,甚至在从美国没来的时候,坐了十四五个小时飞机,下了飞机都没舍得在机场吃一顿几十元人民币的牛肉面,尽管当时从牛肉面馆路过,我很想念那个味道。
经过一番思索,我决定用这笔钱来开办属于自己的餐厅。我相信,自己在美国的工作经验和技能,可以为自己的餐厅带来更好的管理和服务。同时,我也希望通过自己的努力和创业,为家庭乃至社会做出更大的贡献。
我开始在沈阳寻找餐厅的合适位置,并与当地的商家进行了交流,了解本地目前的餐饮环境。最终,我选择了一个繁华的商业区,租下了一间店面,并开始筹备自己的餐厅。
自述者本人不愿意露脸,只能从网上搞一些没版权的图片,大家别见笑
开办一家餐厅不仅需要资金和地点,还需要具备丰富的经验和技能。我花费了很多时间和精力,在餐厅的设计、装修、菜单和服务方面进行了精心的规划和安排。我也聘请了有经验的员工和厨师,来帮助我管理和运营餐厅。
开业后的餐厅迅速受到了当地人的欢迎和赞誉,因为我的餐厅应该是当时沈阳第一家透明餐厅。我的餐厅提供了多样化的菜肴和服务,价格也非常合理。我们的厨师团队也能够根据客人的要求,进行定制化的烹饪和服务,深受客人的喜爱和信赖。
当时沈阳第一家透明餐厅,融合了一些西方的设计,至今为止依旧很受国内欢迎
在我的餐厅正式运营不久后,我也邂逅了我现在的妻子,当时她是我店里招去的一个服务员。
我的餐厅逐渐发展壮大,业务范围也逐渐扩大。我们不仅为当地人提供餐饮服务,还为企业和组织提供宴会和活动的餐饮服务。后来我将西式的思想融入进来,开了一个食品预加工厂,搞自己的品牌,让别人来加盟,自始至终我没收过一分钱加盟费,不过他们用的原材料大部分都要从我的食品预加工厂拿,我们统一采购原材料,统一调味,既保证了口味不变,又压低了原材料成本。很快我的业务便逐渐覆盖了整个城市。
我的餐厅取得了成功,也让我的家庭生活发生了很大的改变,之前欠别人的钱也都还完了,并且只要是之前借给过我家钱的人,后来他们只要张口找我借钱,我从未回绝过。我的收入逐渐增加,我开始用更多的时间和精力来关注家庭的生活和健康。
我在本地购买了房子和车子,让我的家人住在更好的环境中。还安排了同村的很多人到我的食品预加工成工作,给他们的薪资远远高于他们在家务农的收入。我这个人很念旧,在自己有钱后,我回报过很多曾经帮过我或我家的亲朋好友,我让他们当初的每一份付出都都得到 了十倍乃至百倍的回报,我希望让他们一起分享我现在的成果和生活。
如今,我已经36岁了,目前事业正蒸蒸日上。老婆孩子也有了,农村的老宅也进行了重盖,不过父母都搬来了城里,这两年只有在春节的时候回回去住两天。
一路走来,虽然磕磕绊绊,有过很多心酸和泪水,不过现在看来一切都是值得的。将来我也会帮助更多困难家庭的孩子,大家从我的个人经历中应该明白,如今的社会,不上大学并非就注定没有出息,只要你肯努力,扎根一个行业三五年,你就会成为下一个我。
(为了防止别人说我是为了给餐厅打广告,本文通篇不提该餐厅名称,希望小黑粉们嘴下留情!)
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