鸭子的吃法很多，但是卖的最好的就是麻辣鸭和黑鸭了！姐姐是做麻辣鸭货生意的，姐姐偷偷告诉我，他和姐夫卖麻辣鸭每个月可以赚到5W！配方在下方

麻辣鸭货配方

1.鸭脖子2-3斤，洗净摘除脂肪油，洗的时候加点醋更容易清洗。2.用盐/5克，料酒60克，葱2根，姜50克，干辣椒15克，白酒5克，腌制2小时备用。

调料包制作：

姜块5克，八角5克，山奈10克，桂皮5克，小茴香10克，草果5克，花椒5克，丁香5克，香叶2克，甘草2克，千里香3克，山楂5克，香果2克，槟榔5克，陈皮5克，良姜30克，干辣椒100克，草寇5克，香砂仁5克，白寇3克，（料包可用3次）20斤的水为比例调料：精盐80克，味精20克，鸡精粉20克，料酒40克，特鲜素10克，红糖块15克，鸭霸王8克，蚝油8克，蒸鱼豉油5克，老抽15克，基麦芽酚3克。

鲜汤做法；水20斤，鸡架2只，姜30克拍碎，胡椒粉2克，料酒80克，大火烧开，转小火

卤水制作：

1.置锅下油400克，中火烧至油热，加入切好的干辣椒，大约50克，姜片50克，盐40克，花椒80克，翻炒出香味后冷却，然后装入料包袋，之后放入鲜汤内，加香料包，红曲红，大火煮至汤汁沸腾，转小火煮1个小时，关火泡2个小时，这时卤水制作完成。

2.将鸭脖放入卤水中，小火煮30分钟，鸭爪煮15-20分钟，鸭骨架煮20-25分钟，鸭肠煮5-10分钟）鸭头25分钟，离火浸泡20钟。离火浸泡20分钟。鸭翅15-20分钟。离火浸泡20分钟。鸭掌35分钟，离火浸泡50钟。鸭大腿50分钟，离火卤制好以后，自然放凉，用保鲜膜密封，冷却3小时。

刷油制作：

大豆油45克，透骨增香剂2克，鸡精粉31克，味精3克，辣椒粉4克，葱姜木各3克大豆油45克，骨增香剂2克，花椒粉3克，极品鸭膏10克。

制作：

1，将大豆油烧至7成热，加入葱姜炒香，再捞出。油温冷却到5成热时放辣椒粉，透骨增香剂，鸡精粉，味精，花椒粉进行

调制，冷却后放入鸭膏。

2，做出的油，刷在卤好的莱品上即可（要冷的才能刷）